Teamgeist trifft Kulinarik: Geschmack neu gedacht

Mit Erfahrung, Leidenschaft und Präzision verwandelt unser Küchenteam ausgewählte Zutaten zu modernen und kreativen Gerichten. Wir freuen uns, Ihnen im DEER unvergessliche Genussmomente zu bereiten.

Dürfen wir uns vorstellen?

Leidenschaft à la Carte

Menschen mit gutem Essen berühren

Vom Delta Hamburg über die Küche von Alfons Schuhbeck in München bis hin zur Sonnenalp im Allgäu führte mich meine gastronomische Reise durch einige der renommiertesten Küchen Deutschlands. Als Koch auf internationalen Messen habe ich zudem Trends entdeckt und über den Tellerrand hinaus geschaut.

Heute bedeutet Kochen für mich, Menschen zu verbinden und Emotionen zu wecken. Ich verstehe meine Arbeit als ehrliches und nachhaltiges Handwerk, das Platz für Kreativität und neue Ideen bietet.

Meine Vision kann ich jetzt im DEER leben. Als Teil des Küchenteams möchte ich gemeinsam mit unserem Team besondere Genussmomente schaffen. Die größte Motivation für mich ist das Leuchten in den Augen der Gäste, wenn sie schmecken und erleben, was wir tun.

„Kochen ist für mich ein Handwerk mit starker Ausdruckskraft. Es macht mich glücklich, wenn ich die Menschen mit einem guten Essen berühren kann.“

Kochen mit Leidenschaft und Anspruch

Mit viel Leidenschaft für gutes Essen, hochwertige Produkte und modernes Handwerk prägt Veit Brenner die kulinarische Ausrichtung unseres Hauses. Sein Fokus liegt auf einer kreativen, saisonalen Küche, die klassische Elemente mit modernen Einflüssen verbindet.

Durch seine Erfahrung in unterschiedlichen gastronomischen Bereichen bringt er vielseitige Ideen, Präzision und einen hohen Qualitätsanspruch in die Küche ein. Gemeinsam mit seinem Team entwickelt er Gerichte, die Genuss, Atmosphäre und Handwerk miteinander verbinden.

„Ich koche, um anderen Menschen ein Erlebnis zu schaffen und nicht nur um sie satt zu machen.“

Mit Herz und Seele Gastgeberin

Michelle Magnussen bringt ihre Leidenschaft für Gastfreundschaft, ihre umfassende Erfahrung und ihr Gespür für besondere Gästeerlebnisse ins DEER ein. Ihre berufliche Laufbahn begann bodenständig, praxisnah und stets nah am Gast in Schleswig-Holstein.

Es folgten prägende Stationen in der Hamburger Spitzengastronomie, unter anderem auf dem Süllberg bei Karlheinz Hauser sowie im Gourmetrestaurant Jellyfish bei Stefan Fäth. Weitere wertvolle Erfahrungen sammelte sie im 5-Sterne-Hotel Aurelio in Lech am Arlberg, wo sie ihr gastronomisches Know-how erweitern und neue Herausforderungen erfolgreich meistern konnte.

Seit August 2023 ist Michelle Teil des Teams im DEER. Sie hat die Wiedereröffnung des Restaurants maßgeblich begleitet und verantwortet heute die Planung und Durchführung von Veranstaltungen. Mit viel Herzblut, Kreativität und Engagement bringt sie ihre Ideen ein und sorgt dafür, dass unsere Gäste besondere Momente erleben.

Restaurantleitung à la Carte

Das Team à la Carte

“DEER isn’t just a restaurant. It’s an institution. Renowned chefs have worked in this kitchen. I feel extremely proud to be a part of it.”

Ramin Dibadj, Inhaber

Wir öffnen Ihnen die Türen

Bitte beachten: Vor Ort ist nur bargeldlose Zahlung möglich. Alle Karten werden akzeptiert.